O queijo às vezes é criticado por causa de sua alta gordura. No entanto, é saudável? A conclusão da pesquisa é esta.
O queijo é apreciado muito. Desde comidas clássicas de conforto, como macarrão com queijo, até sanduíches, caçarolas, saladas, pizzas e muito mais, ele pode ser usado em uma variedade de pratos. Os pratos com queijo ganham sabor, aroma, textura e cor. O queijo também tem um excelente perfil nutricional, oferecendo proteína, gordura, cálcio, potássio, fósforo e vitamina B12, tornando-o um dos alimentos mais importantes para uma dieta equilibrada.
Ainda assim, devido ao alto teor de gordura, o queijo é frequentemente criticado. Você se pergunta o que aconteceria com seu corpo se comesse queijo todos os dias devido à sua reputação. Continue lendo para aprender mais sobre os resultados da pesquisa.
As vantagens do queijo para a saúde
Você pode consumir Cálcio suficiente todos os dias.
As Diretrizes Dietéticas para Americanos de 2020–2025 recomendam 1.000 miligramas de cálcio por dia para adultos de 19 a 50 anos. A maioria dos queijos é rica em cálcio; queijos duros têm mais cálcio do que queijos macios.
Por exemplo, o USDA informa que uma porção de 200 mg de queijo Cheddar representa quase um terço de suas necessidades diárias de cálcio. Mas uma porção de Brie de uma onça tem apenas 52 mg.
O National Institutes of Health (NIH) afirma que, além de desempenhar um papel vital na circulação sanguínea, nas funções musculares e nervosas, o cálcio é conhecido por promover o desenvolvimento ósseo e manter os ossos saudáveis.
Uma revisão de 2020 publicada na Food Science & Nutrition indica que comer queijo rico em cálcio pode ajudar a prevenir pressão alta, diabetes tipo 2 e obesidade. Uma revisão publicada em 2022 na Advances in Nutrition afirma que pesquisas adicionais são necessárias sobre laticínios em geral, pois os resultados dos estudos são imprecisos.
Um intestino mais saudável.
Alguns queijos, como suíço, cheddar, queijo cottage, gouda, edam e gruyère, também têm probióticos, embora a maioria das pessoas pense no iogurte como fornecendo probióticos, que são bactérias boas que mantêm o intestino saudável e melhoram a saúde geral. De acordo com uma pesquisa publicada no International Journal of Dairy Technology em 2021, esses probióticos podem ajudar a manter o intestino saudável produzindo ácidos graxos de cadeia curta. Uma revisão de 2020 publicada em Nutrients diz que os ácidos graxos de cadeia curta podem ajudar a manter o equilíbrio ácido-base, absorvendo cálcio, ferro e magnésio e mantendo o corpo e as funções gerais do intestino.
É melhor consumir queijo cru ou fresco porque o calor pode matar os probióticos. Portanto, adicione fatias de queijo aos seus sanduíches favoritos ou sirva o queijo cottage como uma salada com pimentões crocantes e tomates para um lanche leve da tarde.
melhor saúde bucal
Sua saúde bucal também pode melhorar com queijo. O queijo com probióticos e outros ingredientes pode afetar positivamente os tipos de bactérias e o pH da saliva. Um estudo publicado no Journal of Translational Medicine em 2022 descobriu que comer queijo torna a boca mais alcalina. Os nutrientes do queijo também ajudam a diminuir a cárie, impedir que os dentes se desmineralizem e promover a remineralização.
Você pode evitar doença cardíaca.
Aproximadamente 60% da gordura dos queijos são gorduras saturadas, de acordo com um artigo publicado em 2022 na Frontiers in Nutrition. A descoberta de que as gorduras saturadas aumentam o risco de doenças cardíacas não pode ser generalizada, pois existem vários tipos de gorduras saturadas. Além disso, nem todos os tipos, incluindo os do queijo, são necessariamente associados a um maior risco de desenvolver doenças cardíacas. Na verdade, este estudo descobriu que os indivíduos que consumiram queijo integral tiveram baixos níveis de colesterol total e colesterol LDL “ruim”, o que levou seus números a uma faixa saudável.
O consumo regular de laticínios também diminuiu o risco de doenças cardiovasculares, de acordo com uma revisão da Nutrients de 2022. Seja integral ou com baixo teor de gordura, não importava. Os autores do estudo afirmam que laticínios fermentados, como iogurte e queijo, parecem oferecer os maiores benefícios. Além disso, eles observam que isso implica uma ingestão moderada desses alimentos e que quando uma quantidade maior é consumida, as pesquisas são menos conclusivas. Eles recomendam 200 gramas de laticínios por dia, ou aproximadamente uma xícara de iogurte ou três porções de queijo por semana, de acordo com os estudos incluídos nesta revisão.
Riscos possíveis
Você pode aumentar seu consumo de sódio.
De uma perspectiva de segurança alimentar, o sódio é adicionado ao queijo para reduzir a proliferação de bactérias e fungos que podem causar deterioração. Além disso, o sódio torna o queijo mais saboroso e satisfatório ao paladar. Mas altas ingestões de sódio podem ser prejudiciais para sua saúde, principalmente para seu coração.
A American Heart Association diz que limitar a ingestão diária de sal a2.300 mg (ou menos de 1.500 mg) de sódio pode ajudar a manter a pressão arterial e o coração saudáveis.
Suíço, cheddar, mussarela e outros tipos de queijo geralmente têm níveis mais baixos de sódio do que outros tipos. Por exemplo, uma onça de queijo cheddar contém cerca de 180 mg de sódio, representando 8% do seu limite diário de sódio, de acordo com o USDA. O conteúdo de sódio pode variar de marca para marca, mesmo dentro de uma variedade, então é melhor consultar as informações nutricionais no rótulo de cada produto.
Problemas digestivos, ou não
Para evitar cólicas e idas desnecessárias ao banheiro, evite consumir laticínios contendo lactose. Você pode ficar feliz em saber que, embora você tenha optado por laticínios sem lactose e opções não lácteas para obter sua dose diária de laticínios, ainda pode comer muitos queijos comuns. Isso porque queijos envelhecidos e duros são naturalmente pobres em lactose, de acordo com um estudo de 2020 publicado no Journal of Translational Medicine.
Quais tipos de queijo você pode comer todos os dias?
O consumo moderado de queijo e iogurte como parte de uma dieta saudável pode proteger contra doenças cardíacas, de acordo com uma revisão publicada em 2022 na Cardiovascular Research. De forma geral, queijo cottage, mussarela, cheddar, suíço e outros tipos de queijo são alguns dos tipos mais populares, mas se você apreciá-lo com moderação, qualquer tipo de queijo pode ser bom para sua dieta.
O número de porções recomendadas de laticínios pode variar dependendo da idade e do gasto energético. Verifique a quantidade e o tamanho das porções no MyPlate do USDA para determinar uma quantidade moderada. Por exemplo, se sua ingestão diária for de 2.000 calorias, o MyPlate sugere incluir três porções de iogurte, leite e queijo do grupo de laticínios. Uma porção de queijo equivale a 1,5 onças de queijo duro (cheddar, mussarela, suíço e parmesão), 1/3 xícara de queijo ralado, 1 onça de queijo processado (americano), 1/2 xícara de ricota, 2 xícaras de queijo cottage ou 2 onças de queijo fresco.
Se você não é alérgico à proteína do leite, comer queijo todos os dias provavelmente é bom para você, mas apenas quando consumido com moderação, ele pode oferecer alguns benefícios à saúde. Se você precisa controlar sua ingestão de sódio devido a um diagnóstico médico, como pressão alta, escolha queijo com baixo teor de sódio. O sódio no queijo, por outro lado, pode ser muito útil para quem tem pressão baixa. Devido à falta de evidências que indicam a presença de gordura saturada no queijo, é outra razão para manter as porções moderadas. O queijo é um excelente ingrediente para uma grande variedade de pratos culinários deliciosos. Experimente
Com conteúdo: Eating Well
Isabela Almeida é uma entusiasta autêntica quando o assunto é queijo. Sua paixão por essas deliciosas iguarias é palpável em cada palavra que pronuncia. Ela não apenas aprecia profundamente os sabores únicos de diversas variedades de queijos, mas também se dedica incansavelmente a aprofundar seu conhecimento sobre suas origens, técnicas de produção e as melhores harmonizações com vinhos e outros alimentos. Isabela é reconhecida como uma verdadeira mestra das degustações de queijos, ela compartilha seu vasto conhecimento com entusiasmo, tornando cada encontro uma experiência verdadeiramente deliciosa e cativante.
