O queijo mascarpone é um ingrediente versátil e delicioso, amplamente utilizado na culinária italiana. Neste artigo, vamos explorar curiosidades sobre esse queijo, como ele é feito e suas diversas aplicações em receitas.
O que é queijo mascarpone?
O queijo mascarpone é um queijo fresco e cremoso, com uma textura semelhante à do cream cheese. Seu sabor é suave, levemente doce e com notas de limão.
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Como é feito o queijo mascarpone?
Para fazer queijo mascarpone em casa, você precisará de:
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- 1/4 colher de chá de ácido cítrico ou 2 colheres de sopa de vinagre branco
Modo de preparo:
- Aqueça o creme de leite em fogo baixo até atingir cerca de 85°C.
- Adicione o ácido cítrico ou vinagre e mexa lentamente.
- Continue aquecendo e mexendo até o creme engrossar e formar grumos.
- Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
- Coloque o creme engrossado em um tecido de queijo ou peneira sobre uma tigela e deixe escorrer por 10 a 15 minutos.
- Transfira o mascarpone para um recipiente hermético e mantenha refrigerado por até uma semana.
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Como usar esse queijo?
O queijo mascarpone pode ser usado em diversas receitas doces e salgadas:
- Sobremesas: tiramisu, cheesecake, cannoli e panna cotta.
- Café da manhã: adicione uma colher de mascarpone a torradas, panquecas ou waffles.
- Pratos salgados: adicione cremosidade a molhos de macarrão, risotos e sopas, ou use como cobertura para torradas.
Além de saboroso, o mascarpone é rico em cálcio e proteína, ajudando a fortalecer ossos e músculos. Contém menos gordura saturada e colesterol em comparação com outros queijos cremosos.
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Isabela Almeida é uma entusiasta autêntica quando o assunto é queijo. Sua paixão por essas deliciosas iguarias é palpável em cada palavra que pronuncia. Ela não apenas aprecia profundamente os sabores únicos de diversas variedades de queijos, mas também se dedica incansavelmente a aprofundar seu conhecimento sobre suas origens, técnicas de produção e as melhores harmonizações com vinhos e outros alimentos. Isabela é reconhecida como uma verdadeira mestra das degustações de queijos, ela compartilha seu vasto conhecimento com entusiasmo, tornando cada encontro uma experiência verdadeiramente deliciosa e cativante.
